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河南工大设备制造有限公司

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山东青岛大米深加工机械设备网上**权威的生产厂家是哪家工大双狮
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产品: 浏览次数:17山东青岛大米深加工机械设备网上**权威的生产厂家是哪家工大双狮 
品牌: 工大双狮
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有效期至: 长期有效
最后更新: 2014-08-15
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工大双狮大米深加工机械大米饴糖的特点
①产品特点:大米饴糖具有润肺、滋补、化食等功效。产值高,利润大。
②原料配方:大米50公斤,小麦或大麦2~3公斤(或稻谷4~5公斤)。
③工艺流程:原料(大米)→浸泡→蒸料→作坯→熬糖→成品。
④制作要点:
浸泡:把大米放入缸内加水浸泡1.5~2小时,并反复搓洗,然后捞起用清水洗净,沥去水。
蒸料:将泡过的大米用大火蒸煮70~100分钟,米熟透后把米取出,倒入清水缸内浸泡,让其充分吸水,约10~15分钟,饭粒开始膨胀时取出,重新猛蒸1.5~2小时,将米饭取出,倒入木桶内扒散。
作坯:稍微冷却后,将预先制好的麦芽浆(大麦或小麦置于28~30℃的室温下催芽,芽长1.5~2厘米时粉碎成浆)均匀地洒在米饭上,反复搅拌均匀。当米饭还未完全冷却时,快速入缸密封发酵。12小时后,发酵基本完全,把65公斤沸水倒入坯料中反复搅动,使其冲发坯料,再密封1~2小时,坯料自动浮上水面即可。
熬糖:把发酵后的坯料过滤取汁,除去浮渣入锅熬制。熬制时前、中期大火猛熬,后期文火慢熬,并且边熬边搅拌。当什液变稠,呈黄色时用瓢勺舀在模具中,迅速灭火,即成。
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